La Locanda ti li Spilusi

A pochi chilometri da Brindisi totalmente immersa nel verde trovate la Locanda ti li Spilusi, pronta ad accogliervi con piatti e sapori antichi e rivisitati in ottica moderna fondendosi nel giusto elisir tra i delicati profumi del mare e quelli decisi della terra Pugliese.

Il progetto Pizza Gourmet alla Locanda ti li Spilusi è la nuova sfida da affrontare!

La Pizza Gourmet

Nelle cene a tema con pizza gourmet lo chef Francesco Cerasino stupisce con il suo talento e abilità negli accostamenti di formaggi ricercati, salumi d'alta qualità, frutta esotica, pesce fresco locale e impasti alternativi diretti e indiretti per la realizzazione di pizze salate e pizze dessert.

Pizza Gourmet - La Locanda ti li Spilusi

Pizza Gourmet:
"Fiore di Puglia"

Quali sono gli ingredienti?

Impasto: Farina tipo 0, farina tipo 1, zucchine, acqua di mare alimentare "Steralmar", lievito, olio EVO.

Condimento: crema di peperoni dolci rossi e gialli , fiori di zucca fritti ripieni di vellutata alla ricotta e acciughe del mar Cantabrico, gessetti di mozzarella fior di latte, menta.

Pizza Gourmet - La Locanda ti li Spilusi

Pizza Gourmet:
"Black Passion"

Quali sono gli ingredienti?

Impasto: Farina tipo 0, farina tipo 1, acqua di mare alimentare "Steralmar",nero di seppia, lievito, olio EVO.

Condimento: salsa "guacamole", salmone marinato agli agrumi, fragole, crispy di barbabietola, gessetti di mozzarella fior di latte, pepe colorato, menta.

Pizza Gourmet - La Locanda ti li Spilusi

Pizza Gourmet:
"Canestrata"

Quali sono gli ingredienti?

Impasto: Farina di tipo 1, pomodoro San Marzano DOP, origano di Pantelleria, acqua di mare alimentare "Steralmar", lievito, olio EVO,

Condimento: mozzarella fior di latte in cottura, cocomero, mousse al cacio ricotta di Puglia, more, formaggio di pecora "Canestrato", basilico

Pizza Gourmet - La Locanda ti li Spilusi

Pizza Gourmet:
"Cannolo Siciliano"

Quali sono gli ingredienti?

Impasto: Farina tipo 0, Farina tipo 1, cacao, cannella, acqua, zucchero di canna grezzo, lievito.

Condimento: mousse ricotta di pecora setacciata, agrumi e ciliegie candite, cannoli siciliani croccanti, granella di pistacchio e scaglie di cioccolato fondente.

LA PIZZA ALL’ACQUA DI MARE SPILUSA

L’acqua marina, usata nelle proporzioni giuste, oltre a conferire un sapore unico ai cibi è un gran alleato della salute, permettendo di ridurre la quantità di sale nella dieta giornaliera e fornendo ben 96 oligoelementi e minerali altamente biodisponibili e facilmente assimilabili dall’organismo.

L'imposto all'acqua di mare è stato introdotto a Luglio 2019 sulle nostre tavole. Una tecnica complessa, che richiede una lunga maturazione e lievitazione al fine di ottenere una pizza più leggera, soffice, digeribile, attenta al benessere e al piacere del palato, consentendo la scoperta dei gusti autentici degli ingredienti.

L’acqua del mare, naturalmente, non è quella che si può raccogliere lungo la costa, ma un prodotto microbiologicamente puro a uso alimentare, realizzato dalla Steralmar di Bisceglie, dopo una lunghissima sperimentazione sulla base di un protocollo d’intesa siglato con ilCnr (Consiglio Nazionale delle Ricerche) il 9 Maggio 2012.

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